Roost Santurce abre en Plaza de Diego con una inversión de $200,000
Roost Santurce, un restaurante de una pareja que operó un restaurante en Sparkill, Nueva York, durante 13 años, abrió el domingo, 8 de noviembre, en el antiguo local de Bistro de Paris, frente al Museo de Arte de Puerto Rico y al lado del Centro Gubernamental Minillas, informó WJournal PR. El medio cifró la inversión en $200,000 y los nuevos empleos en 12.
El restaurante tiene capacidad para 60 comensales entre dos salones, una barra con ocho asientos y 12 espacios adicionales en una terraza con vista al Parque de Santurce, según el medio. La pareja vendió su restaurante en Nueva York para abrir en Santurce y servirá cenas de jueves a lunes.
Los trámites detrás de la apertura
La empresa operadora del restaurante presentó sus planes para Plaza de Diego, 310 Avenida de Diego, un condominio en Santurce. El 16 de junio de 2026, radicó una solicitud de permiso único para un restaurante que indicaba ocho empleos; esa solicitud figura como devuelta para corrección.
El 25 de agosto de 2026, la empresa presentó una recomendación de uso para un restaurante con venta al detal de bebidas alcohólicas en el local 102 del edificio, que figura como aprobada.
Un anuncio de un corredor de bienes raíces ofrecía un local comercial de esquina de 470 pies cuadrados en el mismo edificio, descrito como justo al lado de Bistro de Paris, a un precio de oferta de $2,500 mensuales, unos $5.32 por pie cuadrado. El espacio se anunció hasta el 24 de octubre de 2025.
